zarajsky: (Красавчик)


Сегодня я наконец-то расскажу как варить настоящий плов!
Безусловно сейчас в меня полетит куча тапков и вы начнете кричать что настоящего плова не существует и отчасти будите правы.

Рецептов и способов приготовления плова существует не один десяток а может быть и сотня.
Причем они будут отличатся не только от страны к стране но зачастую в соседних кишлаках могут варить плов по разному и каждый при этом считает что его плов самый правильный.

Я называю свой вариант настоящим только потому что он был любовно передан мне студенткой из Узбекистана которая училась в Харькове в Юракадемии в 90х годах.:))))

Время тогда было не сильно богатое и плов соответственно готовили немного по минималистическому рецепту.

На 1 кг мяса нам понадобится 1 кг риса и где-то по 800-900 грамм лука и моркови и 1 головка чеснока.

Читать дальше.... )

zarajsky: (Красавчик)
_MG_8063

Этот рецепт родился в те годы когда я только переехал в Харьков и жил один одинешенек еще сам.
Я всегда хорошо готовил и даже более того сам процесс мне в общем-то доставлял удовольствие.
Единственно что я не варил это супы и борщи. А так хоть мясо, хоть гарнир, хоть торт. Не проблема.

Но всегда бывает момент когда ты пришел с работы в холодильнике если и есть еда но она уже надоела, а готовить ну совсем неохота.
Вместе с тем есть то хочется и хочется чего-то не так как всегда :))))

Изначально это был рецепт типа как совет подхваченный по принципу осталось со вчера от гостей.
Звучал он примерно так "Колбасу положите на батон, сверху колечко помидора, накройте сыром и в микроволновку/духовку".
Я попробовал... Но вот вроде как и хорошо но шото оно не то...
Ну и пораскинув немного мозгами что мне в этом не нравится я его переделал по своему.

И так приступим :)))))

Читать дальше.... )
zarajsky: (Красавчик)
Погода на улице не ахти, промозгло и сыро. А я к тому же еще и простыл да так удачно что сижу щас дома и разговариваю только свистящим шепотом "- Все бигут!" ("Джентльмены удачи (с)).
И вот для поправки здоровья я решил сварить глинтвейн.
Мысль такая была давно (еще в субботу закупился специями и вином) но все было недосуг, а тут вот наконец-то решился.
В качестве основного ингредиента было выбрано Кабарне производства Шабо за 40 грн.



Открываю его (пробую чтобы представлять что мы имеем) и пока что отставляю в сторону.

В инете огромное множество различных рецептов глинтвейна. Но как настоящий кулинар-экспериментатор :))) я решаю не следовать им в точности, а сварганить нечто свое опираясь на несколько найденных рецептов.

Читать дальше .... )
zarajsky: (Default)
Наслушавшись на работе рассказов женской части коллектива о том как классно готовить в рукаве я и себе решил попробовать это дело.
Для первого разу было взято самое простое мсяо. Курица. Принцип был бессовестно подсмотрен у моего друга, отличного журналиста и гениального кулинара [livejournal.com profile] poruchik_sk ЗДЕСЬ.
Дальше была чистой води импровизация. C неизбежными ошибками и соответствующими выводами.

В качестве экспериментальной модели был выбран способ с горчицей. Поскольку я не люблю сильно острое и не имея опыта приготовления чего либо обмазанного горчицей :) было принято решение не использовать чистую горчицу (весьма лютую к тому же), а сделать такой себе соус.
Для соуса было использовано примерно поровну горчицы и майонеза + разные приправы как говорится "по вкусу" ну и соль с перцем конечно тоже.



Читать дальше... )


zarajsky: (Default)
Святослав офигенно пишет (он журналист) так что простые рассказы из жизни читаются почище чем класик Гиляровский :) а еще он гениальный кулинар.
Вот утащил у него рецептик :))))
--------------------------------------------------
Оригинал взят у [livejournal.com profile] poruchik_sk в Триллер «Худеющий возвращается»
День пятьдесят шестой



- Если бы мы вчера купили торт, то сейчас могли бы отметить это утренним кофе с десертом… - опрометчиво заявляет Любимая.
Читать дальше :)))...  )


zarajsky: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] poruchik_sk в ИнструктаЖЖ
 
Френд Леркс ( lerks) спросила как варить кофе в турке без молока и без сахара. Не потому что не умеет. А чтоб разнообразить быт.
Я ответил. И это ответ привожу здесь. Из тщеславия. :)
А вообще там у нее можно прочесть много очень необычных советов. Рекомендую. Лентяям же - сюда.
Итак - что добавить в турку к кофе, если просто кофе уже наскучил.
  1. Мускатный орех.
  2.  Он же - в сочетании с корицей (молотой).
  3. Он же в сочетании с гвоздикой (любит Любимая, я - не очень).
  4. Имбирь (сухой) сам по себе и/или в сочетании с корицей. Или - с какао (ложку на "трехчашечную" турку)
  5. Красный жгучий перец - но ос-с-с-сторожно!
  6. Кардамон сам по себе или в сочетании с корицей, или с красным перцем.
 
Все вышеперечисленное измельчается насколько можно и кладется в турку тогда же, когда и кофе. Пропорции - на глаз, но лучше «недоборщить»
 
Есть еще вариант – чеснок. Натереть им турку до начала приготовления кофе. Но это очень на любителя. Я просто иногда хочу - и все тут. Остальные в моей семье этого не приемлют.
zarajsky: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] poruchik_sk в ИнструктаЖЖ
 
Френд Леркс ( lerks) спросила как варить кофе в турке без молока и без сахара. Не потому что не умеет. А чтоб разнообразить быт.
Я ответил. И это ответ привожу здесь. Из тщеславия. :)
А вообще там у нее можно прочесть много очень необычных советов. Рекомендую. Лентяям же - сюда.
Итак - что добавить в турку к кофе, если просто кофе уже наскучил.
  1. Мускатный орех.
  2.  Он же - в сочетании с корицей (молотой).
  3. Он же в сочетании с гвоздикой (любит Любимая, я - не очень).
  4. Имбирь (сухой) сам по себе и/или в сочетании с корицей. Или - с какао (ложку на "трехчашечную" турку)
  5. Красный жгучий перец - но ос-с-с-сторожно!
  6. Кардамон сам по себе или в сочетании с корицей, или с красным перцем.
 
Все вышеперечисленное измельчается насколько можно и кладется в турку тогда же, когда и кофе. Пропорции - на глаз, но лучше «недоборщить»
 
Есть еще вариант – чеснок. Натереть им турку до начала приготовления кофе. Но это очень на любителя. Я просто иногда хочу - и все тут. Остальные в моей семье этого не приемлют.
zarajsky: (Default)
Рецеп от моей френдесы [livejournal.com profile] murrk :)))
Originally posted by [livejournal.com profile] murrk at Рецептурное
zarajsky: (Default)
Рецеп от моей френдесы [livejournal.com profile] murrk :)))
Originally posted by [livejournal.com profile] murrk at Рецептурное

Булки

Oct. 30th, 2010 10:37 pm
zarajsky: (Default)
Товарищ дал рецепт булочек...
Осталось найти того (точнее ту) кто мне их испечет :))))
Ну или подождать пока выйду на пенсию, тогда испеку сам :))))
-----------------------------------------

собственно рецепт...  )

Булки

Oct. 30th, 2010 10:37 pm
zarajsky: (Default)
Товарищ дал рецепт булочек...
Осталось найти того (точнее ту) кто мне их испечет :))))
Ну или подождать пока выйду на пенсию, тогда испеку сам :))))
-----------------------------------------

собственно рецепт...  )
zarajsky: (Default)
Сейчас масленица один из разгульных православных праздников который уходит корнями в древнее язычество.
Основным его атрибутом являются блины. Круглые, горячие они являют собой символ солнца, которое разгорается все ярче, удлиняя дни.
Так как-то вышло что в России принято печь блины толстые дрожжевые. У нас же наоборот блинчик жарят тоненькие.
Разница получается даже в названии и способе приготовления :))))
У них блины (так сурово внушительно), а у нас блинчики (нежно и ласково). При этом блины "пекутся", а блинчики "жарятся" хотя реально способ приготовления один и тот же.

В общем ежели кто не успел еще блинов на этой неделе поесть вот вам мой рецепт.
Правда не блинов а:
..... )
zarajsky: (Default)
Сейчас масленица один из разгульных православных праздников который уходит корнями в древнее язычество.
Основным его атрибутом являются блины. Круглые, горячие они являют собой символ солнца, которое разгорается все ярче, удлиняя дни.
Так как-то вышло что в России принято печь блины толстые дрожжевые. У нас же наоборот блинчик жарят тоненькие.
Разница получается даже в названии и способе приготовления :))))
У них блины (так сурово внушительно), а у нас блинчики (нежно и ласково). При этом блины "пекутся", а блинчики "жарятся" хотя реально способ приготовления один и тот же.

В общем ежели кто не успел еще блинов на этой неделе поесть вот вам мой рецепт.
Правда не блинов а:
..... )
zarajsky: (Default)
Выложить в какую-то посудину слоями:
1. Перемешаные мелко порезаные маринованые грибы и лук с добавлением подсолнечного масла
2. Вареный картофель натертый на крупную терку
3. Порезаные копченые куриные окорочка
4. Вареная морковь натертая на крупную терку
5. Яйца натертые на крупную терку
6. Твердый сыр натертый на крупную терку

Все слои кроме первого перемазываются майонезом (включая верхний). Тобиш натер поверх первого слоя картошки сверху помазал ее майонезом и т.д.
zarajsky: (Default)
Выложить в какую-то посудину слоями:
1. Перемешаные мелко порезаные маринованые грибы и лук с добавлением подсолнечного масла
2. Вареный картофель натертый на крупную терку
3. Порезаные копченые куриные окорочка
4. Вареная морковь натертая на крупную терку
5. Яйца натертые на крупную терку
6. Твердый сыр натертый на крупную терку

Все слои кроме первого перемазываются майонезом (включая верхний). Тобиш натер поверх первого слоя картошки сверху помазал ее майонезом и т.д.
zarajsky: (Default)
Огромное спасибо за рецепт [livejournal.com profile] nedostreljani и [livejournal.com profile] sova1509. Привожу его без купюр.

Свининку порезать - смотря для чего. Если для шашлыка, то кусками - учить не надо, всяк знает. Если для гриля - толщиной сантиметра полтора. ПОПЕРЕК ВОЛОКОН!!
Сначала - лук. Много. Почистить, порезать полукольцами. Я режу тонко, потому что его потом не на шампур нанизывать, а прямо так на гриль класть.
Лук посолить и пожмакать руками. Добавить туда же аджику. Тоже побольше, но это уж - как любит семейство. Если нет аджики - можно просто перчик. Туда же - яблочный уксус. (Хотя, лично мне с уксусом нравится меньше. Лучше - кефир вместо него. В Германии - Буттермильх. Это такая фигня наподобие кефира, но вкус немножко другой.)
Туда же - мясо. Все хорошо перемешать и поставить в прохладное место лучше - на ночь. Но если надо шустро - часа через два - вполне можно готовить.
Гутен аппетит. ))

ЗЫ. Любого яблочного уксуса сухое вино все равно лучше
zarajsky: (Default)
Огромное спасибо за рецепт [livejournal.com profile] nedostreljani и [livejournal.com profile] sova1509. Привожу его без купюр.

Свининку порезать - смотря для чего. Если для шашлыка, то кусками - учить не надо, всяк знает. Если для гриля - толщиной сантиметра полтора. ПОПЕРЕК ВОЛОКОН!!
Сначала - лук. Много. Почистить, порезать полукольцами. Я режу тонко, потому что его потом не на шампур нанизывать, а прямо так на гриль класть.
Лук посолить и пожмакать руками. Добавить туда же аджику. Тоже побольше, но это уж - как любит семейство. Если нет аджики - можно просто перчик. Туда же - яблочный уксус. (Хотя, лично мне с уксусом нравится меньше. Лучше - кефир вместо него. В Германии - Буттермильх. Это такая фигня наподобие кефира, но вкус немножко другой.)
Туда же - мясо. Все хорошо перемешать и поставить в прохладное место лучше - на ночь. Но если надо шустро - часа через два - вполне можно готовить.
Гутен аппетит. ))

ЗЫ. Любого яблочного уксуса сухое вино все равно лучше

Плов

Dec. 19th, 2009 09:11 pm
zarajsky: (Default)
Уже третью неделю варю плов.
Люблю я его но все было лень варить и вот шо называется прорвало :)
Я в свое время даже купил для этого тефалевский вок.
Но пожалуй этот раз последний ... в этом году :)



Дальше...(рецепт и фото) )

Плов

Dec. 19th, 2009 09:11 pm
zarajsky: (Default)
Уже третью неделю варю плов.
Люблю я его но все было лень варить и вот шо называется прорвало :)
Я в свое время даже купил для этого тефалевский вок.
Но пожалуй этот раз последний ... в этом году :)



Дальше...(рецепт и фото) )

December 2016

S M T W T F S
     123
45 678 910
11 1213 141516 17
18 192021 22 2324
25262728293031

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 01:32 am
Powered by Dreamwidth Studios