zarajsky: (Красавчик)
150317_0489.jpg

На прошлой неделе у меня была возможность побывать на сыроварне которая принадлежит торговой марке "Еда из Села" и посмотреть как делают различные сыры.

Сыроварня на которой я был находится в 75 км от Харькова и выпускает такие вкусняшки как сыр Адыгейский, моцареллу, брынзу, сулугуни.
Фирма также выпускает домашний творог, сливки, кефир, творог рикотта и многое другое.

Самое главное достоинство продукции которую выпускает "Еда из Села" это ее натуральность.
При изготовлении как сыров так и другой продукции не применяется никаких консервантов и стабилизатором и из-за этого сроки реализации этой продукции составляют всего несколько дней.

Каждый день сыроварня выпускает несколько видов продукции но сегодня я расскажу как делают сыр Адыгейский.

Наименование "Адыгейский сыр" произошло от республики Адыгея, где он массово производится с древнейших времен.
Согласно нартскому эпосу секрет приготовления этого сыра, открыл юной девушке нартский бог Амыш – покровитель домашних животных.

Готовится Адыгейский из цельного овечьего, козьего, чаще коровьего молока.
Читать и смотреть дальше (+ 43 фото)... )

zarajsky: (Красавчик)


Когда, два года назад, я делал репортаж с кухни Макдональдса то написал что навряд ли в Харькове найдется еще один ресторан который рискнет пустить на свою кухню фотографа и позволит ему снимать все что угодно.

Но как оказалось я ошибался и такой ресторан нашелся!
Им оказался Пивной ресторан "ПРОБКА beer hall & club" который недавно открылся в самом начале улицы Сумской.

Вход в ресторан достаточно неприметный, и его легко проскочить не заметив, а еще он чем-то напоминает вход в Львовские кнайпы.
Что бы попасть в сам ресторан нужно пройтись по длинной арке которая напоминает скорее туннель или шахту.

Забавно было наблюдать как люди проскакивают вход в ресторан "на автомате", останавливаются, возвращаются на несколько шагов назад и с любопытством заглядывают в туннель который тут вдруг появился.
Потом рассматривают стены и картинки на них и видимо движимые любопытством идут в сам ресторан.

Читать и смотреть дальше (+ 80 фото)... )
zarajsky: (Красавчик)


Пару недель назад Харьковские блогеры, и я в том числе, побывали на экскурсии на Корпорации "Триол".

Корпорация Триол — ведущий производитель силовой электроники, нефтедобывающего оборудования и электротехники. Компания специализируется на разработке и производстве низковольтных (0,4 и 0,66 кВ) и высоковольтных (3, 6; 10 кВ) преобразователей частоты мощностью от 5,5 кВт до 12,5 МВт, а также низковольтных и высоковольтных устройств плавного пуска мощностью от 15 кВт до 5 МВт, станций управления электроцентробежными насосами с номинальным током первичной силовой цепи 100 – 1600 А.

В общем говоря по простому в "Триоле" делают оборудование возле которого волосы встают дыбом, а табличка "Не влезай убьет" будет смотреться на нем как очень мягкая и не серьезная :))))))

Мне кажется, что для начала нужно немного рассказать о технической подоплеке вопроса, что бы было понятно для чего нужны все эти преобразователи и прочие штуки.

Вся фишка в том что электродвигатели постоянного тока имеют оптимальную тяговую характеристику — большой крутящий момент при малом числе оборотов в минуту, и наоборот, относительно малый крутящий момент при номинальной скорости вращения якоря.
Это например позволяет крану плавно и без рывков поднимать огромные грузы, тоесть электродвигатель постоянно тока может так сказать «с нуля», с состояния покоя сдвинуть огромную массу исключительно за счет вращения собственного ротора. Не нужно строить систему шестеренок что бы количество оборотов перевести в качество - тягловой момент.
При этом число оборотов электродвигателя постоянного тока легко регулируется последовательным включением реостата или изменением напряжения на зажимах двигателя.

В результате этого электродвигатели постоянного тока нашли широкое применение на электровозах, трамваях, троллейбусах, подъёмных кранах, различных подъёмниках (например в шахтах), машинах которые работают в карьерах (тот же БелАЗ к примеру), а также на буровых установках в нефтегазодобывающей отрасли и кораблестроении (танкерах, ледоколах и т.п.).

Но есть одна проблема :))) в наших сетях ток не постоянный, а переменный и значит нужно устройство которое этот переменный ток превратит в постоянный при этом с нужными характеристиками да еще и позволит им управлять что бы двигатель мог вращаться то быстрее то медленнее, а то и в обратную сторону.
Именно для этого и служат преобразователи которые производит Корпорация «Триол».

Представьте, буровая вышка в тундре, до ближайшей линии электропередач несколько тысяч километров.
Смотреть дальше (+ 85 фото)... )
zarajsky: (Красавчик)


Пару недель назад Харьковские блогеры побывали на типографии издательско-консалтинговой корпорации "Фактор" - "Фактор-друк".
Должен сказать что я был поражен не сколько масштабом типографии сколько асортиментом продукции которую она выпускает.
До этого у меня, как у бывшего налоговика, "Фактор" ассоциировался исключительно с той полиграфической продукцией которая продается в их магазинчиках и киосках.

А оказалось что они печатают огромное количество различных книг и даже печатали что-то для Диснея где требования к качеству печати "весьма и весьма".

Типография "Фактор-Друк" использует офсетный способ печати и использует оборудование как для ролевой так и для листовой печати.

В традиционной офсетной печати краска попадает на бумагу, проходя как минимум два вала — один из них называется валом с формой, а другой — офсетным валом. Форма чаще всего представляет собой пластину с фоточувствительным покрытием (как правило, основой пластины служат сплавы алюминия (в советское время, как правило, использовался картон с нанесением покрытия).

Смотреть и читать дальше (+ много фото).... )
zarajsky: (Красавчик)


Харьковская фабрика театрального реквизита была создана в 1950 году и на сегодня является одним из немногих предприятий легкой промышленности которое работает на территории г. Харькова вполне легально.

Не смотря на наличие в названии слов "театрального реквизита" трудно придумать продукцию легкой промышленности которую фабрика не выпускала или не могла бы выпускать.
Это не только сценические и театральные костюмы или обувь но и одежда сцены, геральдическая продукция (флаги, вымпелы), мантии, различный трикотаж (детский, спортивный, театральный форменный), корпоративная одежда (для СТО, баров/ресторанов, банков, супермаркетов, АЗС и т.д.), форменная одежда всех родов войск и силовых структур.

Производственные линии фабрики работают таким образом что предприятие можно переориентировать на выпуск любой продукции легкой промышленности или организовать параллельный выпуск нескольких видов продукции. Занимается фабрика и оснащением театральных помещений (кресла, драпировка, звук и свет сцены и т.д. и т.п.).

Читать и смотреть дальше (+ 70 фото)... )
zarajsky: (Красавчик)
Пивоварня Пробка Харьков

Мне, как любителю пива, всегда было интересно как же его варят.
И вот на прошлой неделе мне удалось побывать на Пивоварне "Пробка" (Харьков) и понаблюдать за всем процессом от начала до конца.
Ну а началось все с моего поста о секретной и жадной Рогани которая не только запрещает снимать на заводе но и берет с блогеров деньги за дегустацию (хотя учитывая качество пива наоборот должна доплачивать).
Этот мой пост увидели владельцы Пивоварни "Пробка" и пригласили к себе в гости не только меня но и других Харьковских блогеров.

Пиво Пробка начинается вот здесь в этом помещении где на специальной установке дробят солод.
Смотреть и читать дальше (+ 31 фото)... )
zarajsky: (Красавчик)


Камелия китайская она же чайный куст это вечнозеленый кустарник который произрастает в тропических и субтропических горных лесах Юго-Восточной Азии.
Традиционно чай выращивают в Китае, Индии, Японии, Индонезии, на Шри-Ланке (Цейлоне), в Африке (в Кении и Натале), в Южной Америке. В Европе он растёт в России (Краснодарский край), на Кавказе (Грузия, Азербайджан), в южной Англии, Португалии, Сицилии, западной Франции.
Весь чай который выращивается в мире это по сути один и тот же куст - камелия китайская с небольшими разновидностями. А вот его вкус, качество и крепость зависит от того где и в каких условиях он растет. Более того, чай собранный утром будет отличатся от чая собранного вечером!

На плантациях чай собирают в ручную (самый лучший получается из 2 первых/верхних листочков и самой верхней почки), потом чайные листья пару часов лежат под навесами что бы они немного подвяли. Подвявшие листья скручивают в специальной машине в результате чего они выделяют много сока.
Скрученные листья, пропитанные собственным соком, раскладывают на листы и оставляют в тени что бы они прошли процесс ферментации. От того как долго они будут лежать зависит какой получится чай черный, зеленый, желтый и т.п. После завершения процесса ферментации чай сушат в печах пакуют в мешки и отправляют на чайные аукционы.

Именно на этих чайных аукционах различные производители чая и закупают чай.
Ахмад Ти традиционно закупает чай выращенный в Китае, на Шри-Ланке, в Кении и Индии.
Закупленный чай обладает различными вкусами поэтому специалисты (титестеры) главного офиса Ахмад Ти смешивают различные сорта чая что бы получить нужный бленд.
Основная задача титестера состоит как раз в том что бы каждый раз, смешивая различные чаи, повторить составленный когда-то бленд.

Читать и смотреть дальше (+ 60 фото)... )
zarajsky: (Красавчик)


Вот сейчас сижу и думаю как описать свои впечатления от кальвадоса.
Если в двух словах то наверное эту будет "Очень своеобразный" и "Это не коньяк".
Дело в том что у кальвадоса очень насыщенный фруктово-цветочный вкус с очень большим количеством ноток и различных оттенков.

Вместе с тем, за счет наличия это вкуса и сильного послевкусия кальвадос кажется крепче или если угодно чуть более жёстким чем коньяк аналогичного возраста.
Возможно все дело в том что послевкусие кальвадоса держится на языке намного дольше чем послевкусие коньяка.

Но чем старее кальвадос тем тоньше его вкус и тем мягче сам напиток. Самые лучшие кальвадосы даже не хочется глотать. Вместо этого хочется перекатывать их на языке снова и снова ощущая этот вкус.

Бокалы для кальвадоса и коньяка тоже сильно отличаются как и культура их употребления.
Бокал для кальвадоса не должен суживаться к верху и удерживать пары спирта, они должны свободно уходить. Постояв 15-20 минут в бокале кальвадос (как и виски) кардинально меняет свой вкус.

Бокал с кальвадосом нельзя греть в руке как коньяк. Наоборот его нужно держать за ножку а мастера погреба вообще держат его за донышко.

Удивительное дело, в отличии от коньяка кальвадос практически неизвестен за пределами Франции, а вместе с тем в самой Франции его выпивают намного больше чем коньяка который не пользуется в стране такой же популярностью как кальвадос. Последнее стало для меня настоящим разрывом шаблонов.

Продавая коньяк по всему миру кальвадос Французы оставили для себя !!

В ходе поездки по дистиллериям у нас кроме дегустаций в погребах были две дегустации коммерческих кальвадосов - кальвадосов которые продаются в магазинах.
Первая была на дистиллерии Pere Magloire и включала в себя только ее продукцию. Нам дали продегустировать кальвадос V.S.O.P., X.O., Isadora и кальвадос 20-летней выдержки. Все они видны на заглавной фотографии и я расскажу о них по порядку слева на право.

Смотреть и читать дальше (+ 16 фото).... )
zarajsky: (Красавчик)


Дистиллерия Boulard самая большая дистиллерия во Франции, в год она выпускает 2,5 миллионов бутылок кальвадоса.
Производство этого кальвадоса является семейным предприятием которое принадлежит семейству Boulard уже больше 170 лет.
Именно сегодняшний владелец этой дистиллерии Vincent Boulard принял решение вывести кальвадос на международный рынок и первый начал продавать его за пределами Франции.

А еще дистиллерия Boulard самая красивая дистиллерия из всех которые нам удалось посетить.
Она также оказалась первым производством где мы застали процесс дистилляции в аламбиках.
Читать дальше (+ 18 фото)... )
zarajsky: (Красавчик)


Дитиллерия Lecompte была основана Александром Леконтом и ведет свою историю с 1923 года так что на фоне других дистиллерий выглядит сравнительно "молодо". :))

Самое удивительное что по внешнему виду дистиллерия больше похожа на старинное поместье но никак не на промышленное производство.
Возможно то что кальвадос Lecompte создается в такой теплой, домашней обстановке и привело к тому что за такой относительно небольшой промежуток времени он стал вровень с другими ведущими производителями.
Читать и смотреть дальше (+ 21 фото)... )
zarajsky: (Красавчик)


Дистилерия Pere Magloire (что можно перевести как Папаша Магуар) стала первой которую мы посетили во время нашего тура по Франции.

Как я уже рассказывал в предыдущем посте спирт для приготовления кальвадоса получают путем дистилляции сидра который имеет крепость 5-7 градусов.
Технология получения сидра, предназначенного для дистилляции, строго регламентирована, и в случае ее несоблюдения напиток теряет право называться кальвадосом.
Аналогично строго регламентирована и технология дистилляции.

Подъезжая к дистиллерии мы видим что передняя стена сделана из стекла и все кто едет мимо может полюбоваться аламбиками.
Читать и смотреть дальше (+ 57 фото)... )
zarajsky: (Красавчик)


Большой пост о производстве кальвадоса будет завтра или послезавтра, а сегодня совсем небольшое вступление, в котором расскажу с чего ж собственно начинается кальвадос и о истории его появления.

Кальвадос как и коньяк или шампанское - продукт привязанный к территории.
Согласно законодательству Франции (правила «Appellation d’Origine Contrôlée») кальвадосом может называться только напиток который произведен на территории департамента Кальвадос из яблок которые тоже выращены на территории этого департамента.
На карте которую я сфотографировал в одной из дистиллерий желтым и красным цветом как раз и выделены территории на которых разрешено производство кальвадоса.

Как хлеб начинается с зерна так и кальвадос начинается с выращивания яблок.
Лучшими считаются сорта выращенные на склонах холмов где в отличии от низин слой почвы более тонкий.
В результате этого корни яблонь не уходят в глубину, а разрастаются в верхних слоях почвы которые более богаты питательными веществами.
Читать дальше (+ 15 фото)... )
zarajsky: (Красавчик)


Сегодня мне и еще троим блогерам удалось побывать в самом сердце кинотеатра IMAX, там где еще не ступала нога зрителя :)))

Экскурсия должна была начаться в 9.30 но я как всегда приехал чуть раньше и не ошибся.

Смотреть и читать дальше (+ 40 фото)... )
zarajsky: (Красавчик)


Вторым объектом нашей экскурсии стал Белоцерковский молочный комбинат (БМК).
Единственный молочный комбинат в Украине который был построен "с нуля" и начал свою работу только в 2008 году.
Благодаря этому фактору во время строительства и монтажа оборудования был использован современный Европейский опыт и новейшее оборудование.
На сегодня на БМК внедрены стандарты ДСТУ ISO 22000:2007 «Система управления безопасностью пищевых продуктов. Требования для любых организаций пищевой цепи» и ДСТУ ISO 9001:2009 «Система управления качеством. Требования».

Начиная с 2009 года БМК производит молочные смеси для Макдональдса для этого предприятие прошло аудит компании «McDonald`s» на соответствие требованиям системы управления качеством поставщиков компании «McDonald`s» («McDonald`s» supplier Quality Management System Guideline» - SQMS), и получило сертификат компании SGS на соответствие «McDonald`s supplier Quality Management System Guideline».
Ежегодно на БМК проводятся независимые SQMS-аудиты, и в 2012 году по результатам такого аудита БМК получил 96 баллов из 100 возможных (категория «А»).

Читать и смотреть дальше (+59 фото)... )
zarajsky: (Красавчик)


Во вторник довелось побывать на заводе где готовят молочную смесь для Макдональдса, а также на одной из ферм где держат коров которые собственно и дают молоко.
Попал я туда в компании директоров Макдональдса, а так же представителей Макдональдс Украина (и по совместительству очень хорошеньких девушек).

Как я уже рассказывал ранее Макдональдс Украина систематически возит директоров своих ресторанов (их в Украине 75) на экскурсии по предприятиям которые изготавливают и поставляют различную продукцию для ресторанов Макдональдс в Украине (котлеты, молочную смесь, булочки, салат и т.п.).

В отличии от экскурсии на "Оси Фуд Солюшнс Украина" эта состояла из двух частей.
Сначала мы приехали на ферму "Терезино" где держат коров.

Читать и смотреть дальше (+ 38 фото)... )
zarajsky: (Красавчик)


Раньше я уже публиковал репортаж с одного из МакДональдсов города Харькова "Макдональдс Харьков или как готовят гамбургеры".
А вот на прошлой неделе, по приглашению компании "МакДональдс Юкрейн", я посетил завод где делают котлеты для ресторанов Мака в Украине.
Их производством занимается предприятие "Оси Фуд Солюшнс Украина" которое является местным представительством холдинга "OSI Foods Solutions".
Помещение для производства "Оси Фуд Солюшнс Украина" арендует у Козятинского мясокомбината (Винницкая область) которое и является одним из поставщиком мяса для котлет (основной акционер мясокомбината «OSI International Holding GmbH»).

На текущий момент это предприятие производит 450 тон котлет в месяц. Производство сертифицировано по европейским стандартам.
Раньше завод поставлял свою продукцию для МакДональдсов в другие страны бывшего СССР (например в Грузию) но сейчас экспорт прекращен. Почему так осталось немного не понятно.

Читать и смотреть дальше (+ 15 фото)..... )
zarajsky: (Default)
Как продают машинки.

На днях поступило совершенно неожиданное предложение о сотрудничестве - поснимать в автоцентре «Атлант – М» на Гагарина. Мне давно было интересно, что же на самом деле скрывается за этими большими стеклами через которые видно дорогущие машины и какие люди там работают.
И вот неожиданно мне представилась возможность удовлетворить свое любопытство. :)
Нужно сказать, что я человек далекий от автотехники. Мне никогда даже не хотелось иметь машину, соответственно и мыслей ее покупать тоже не было. Да и необходимости в ней я для себя как то не видел.
В силу этого, сегодняшний репортаж не будет содержать никаких технических подробностей или рассказов о новинках. Это будет скорее рассказ о самом автоцентре и немножко о тех людях которые там работают.

Автоцентр «Атлант-М» на Гагарина входит в холдинг «Атлант – М» который работает на территории Белоруссии, Украины и России более 20 лет. На сегодня, в состав холдинга входи 32 автоцентра в которых работает 4138 сотрудника, а портфель брендов состоит из 18 автомобильных марок.
В 2011 году на территории России, Украины и Белоруссии холдингом было реализовано 35 458 автомобилей, а совокупный оборот составил свыше 1,5 млрд. долларов США.
Ну а начиналось все в далеком 1991 году в Белоруссии всего-навсего с двух брендов :) - автомобилей ВАЗ и МАЗ.



Смотреть дальше (+ 44 фото).... )

zarajsky: (Красавчик)
Недавно пришла мне в голову идея сделать полноценный репортаж о Макдональдсе. Ну что ж. Нашел на сайте адрес, написал письмо :))
Экскурсия прошла в Маке на ул. Пушкинской (в г. Харькове) который недавно реконструировали.



Ресторану было уже 10 лет и за этот срок интерьер порядком поизносился. В связи с этим было принято решение провести его реконструкцию в ходе которой был обновлен интерьер, усовершенствованы системы обогрева, вентиляции и кондиционирования (думаю вы все помните что в этом ресторане летом при наплыве посетителей было чудовищно жарко), перепланирован заезд машин и вход для посетителей.
Читать и смотреть дальше (много буков + 59 фото)... )


zarajsky: (Красавчик)
В прошлую субботу мне наконец-то удалось сделать первую съемку для давно задуманной серии публикаций "Харьков промышленный", а началось все с предложения Славика [livejournal.com profile] tuzhurkin "куда ни будь поехать поснимать".
Ну что ж думаю "раз так то попробуем" несколько звонков и "использование служебного положения в личных целях" :))) позволили организовать экскурсию и фотосъемку на уникальнейшем предприятии для Харьковской области - ООО ПКФ "Старк".



Смотреть и читать дальше.... )


December 2016

S M T W T F S
     123
45 678 910
11 1213 141516 17
18 192021 22 2324
25262728293031

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 21st, 2017 02:55 pm
Powered by Dreamwidth Studios